紅燒牛肉放香菇好吃嗎?

這樣燉又爛又嫩。

1：紅燒牛肉最好選用牛腩來(lái)做，肉質(zhì)比較嫩而且有一層油脂，燒出來(lái)鮮美多汁。當(dāng)然也可以用牛鍵子來(lái)做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來(lái)很有嚼勁。

2：買回來(lái)的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過(guò)程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質(zhì)也就變得很老了。

3：紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺(jué)得，往往用最簡(jiǎn)單的調(diào)料做出來(lái)的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬(wàn)不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會(huì)更香。

4：像這類菜鹽盡量少放，因?yàn)樽詈笸綗踉接形?，但是隨著湯汁的減少味道也會(huì)很咸，所以在加入了生抽之后，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟后，嘗一下再調(diào)味。

5：紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮面條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃

紅燒牛肉加香菇

可以。

做紅燒牛肉時(shí)放香菇，味道可好了。

告訴你我做的方法：

1 先把牛肉切塊，放入高壓鍋中，水剛好漫過(guò)肉i，用高壓鍋燉爛。

2 蔥姜切碎爆鍋然后趁著油熱吧醬油到里邊炸一下，然后倒入洗干凈的香菇。香菇也可以切塊，如果小就不用切。我一般都買個(gè)頭小的。整個(gè)放里邊。

3 把牛肉倒入鍋里翻炒一下，然后把高壓鍋里的牛肉湯倒入鍋里稍微燉一下，放鹽。我不放雞精味素這些。因?yàn)闀?huì)蓋住香菇的鮮味。

出鍋前勾芡，倒入鍋里讓牛肉和香菇都裹上湯。這就好了。

高壓鍋如果有剩下的湯可以留著做其他菜用。燉牛肉時(shí)水里也可以放點(diǎn)兒姜段。

炒牛肉時(shí)也可以加 把大醬稀釋的湯，醬味道更濃。

香菇可以用新鮮的也可以用水發(fā)的。我喜歡新鮮的。

紅燒牛肉能不能放香菇一起燒

牛腩750g、小蔥6顆、大蒜6粒、生姜1塊、八角2顆、桂皮1塊、干辣椒8個(gè)、香菇醬1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、鹽半勺、花生油適量、清水1800ml

1、準(zhǔn)備一塊牛肉。

2. 切成塊。

3. 用清水清洗干凈，浸泡20分鐘祛除血腥味。

4. 鍋中燒水，水開后將牛肉放進(jìn)去里面加一勺料酒。

5. 燒開后撇去上面浮沫，煮5分鐘。

6. 撈出用溫水清洗干凈空干水分。

7. 小蔥切成段，生姜切片，大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。

8. 鍋中燒油，油溫六成熱將蔥姜蒜，紅干椒、八角和桂皮炒出香味。

9. 將牛肉倒進(jìn)去翻炒兩分鐘。

10. 加香菇醬。

11. 加料酒。

12. 加生抽。

13. 加白糖。

14. 翻炒均勻。

15. 加鹽末過(guò)牛肉的開水燒開，小火燉1小時(shí)20分鐘。

16. 加鹽大火收汁。

17. 關(guān)火。

炒牛肉能放香菇嗎

主料:

香菇200克

豬肉100克

輔料:

胡蘿卜1段、姜1小塊、植物油20克、食鹽4克、生抽5克、香油5克、淀粉5克、水淀粉15克、大蔥1段、蒜2瓣

做法:

步驟1

準(zhǔn)備好原材料

步驟2

香菇切成絲

步驟3

胡蘿卜用切菜器切成小細(xì)條

步驟4

蔥、姜、蒜切成絲

步驟5

豬肉將肥瘦肉分開切成絲

步驟6

瘦肉里加入食鹽、生抽、淀粉、香油抓勻

步驟7

鍋里放入適量植物油，燒到六成熱，下入肉絲翻炒至熟，出鍋待用

步驟8

鍋里留底油，放入肥肉煸炒出油分，下入蔥、姜、蒜炒出香味

步驟9

下入香菇、胡蘿卜翻炒，加入適量食鹽，翻炒均勻

步驟10

加入炒好的肉絲翻均勻

步驟11

加入生抽、水淀粉翻炒均勻，出鍋即可

紅燒牛肉放香菇好吃嗎竅門

用料

牛腩

干香菇

大蒜

蔥

老姜

蒜瓣

生抽

老抽

料酒

鹽

白糖

香菇燉牛肉的做法

香菇提前泡開

沖洗下，濾水

牛肉洗凈切塊，稍稍大一點(diǎn)，牛肉煮了之后會(huì)縮哈

蔥打結(jié)，蒜切蒜花

姜切片，蒜瓣剝好

鍋中放適量清水，姜片，牛肉下鍋，焯水

沖洗干凈

放到鍋中，我用的高壓鍋哈，要是普通燉鍋一樣的步驟，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)而已

放蒜瓣姜片蔥結(jié)

適量料酒

生抽適量

老抽適量

適量清水，我不需要很多湯的那種，所以清水放一點(diǎn)點(diǎn)就，自己看著辦

蓋上鍋蓋，大火煮，上汽之后繼續(xù)2-3分鐘關(guān)火

打開鍋蓋

放入香菇

放適量鹽

一點(diǎn)點(diǎn)白糖

蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火煮，上汽之后轉(zhuǎn)小火燜煮5-8分鐘即可

出鍋前撒少許蒜花即可

小貼士

1、燉牛腩的話感覺(jué)牛肉的切的方法也沒(méi)有那么講究了，打快點(diǎn)稍稍，這樣子煮好之后大小正好合適 2、生抽老抽比例，燉的話不是紅燒。相對(duì)老抽量可以少一點(diǎn) 3、放幾個(gè)蒜瓣，去肉腥味很有用，也提味兒 4、放清水的時(shí)候量可以多一點(diǎn)，那湯就多一點(diǎn)，可以煮牛肉面哦。。。

紅燒牛肉放香菇好吃嗎

用料:

干黃花菜20克，干珍珠菇20克，牛腱子1kg，胡蘿卜一只，生姜少量，生抽少許，冰糖10克，  

花菜紅燒牛肉的做法步驟:

步驟 1

牛腱子切大塊熱水焯水 加點(diǎn)黃酒去味，建議焯水到后面沒(méi)有泡沫了就可以撈起

步驟 2

香菇，生姜，牛腱子，胡蘿卜，生抽，料酒，放高壓鍋，水高過(guò)牛肉，高壓鍋?lái)懫饓褐谢?0分鐘，壓好后根據(jù)味道適當(dāng)加鹽。

步驟 3

手搟面煮熟后撈出，牛腱子湯伴下就可以直接吃了，不需要添加任何調(diào)味料

紅燒牛肉里面能放香菇嗎

食材準(zhǔn)備：牛肉1塊，金針菇1把，三個(gè)番茄，四朵鮮香菇，青菜1小把，雞蛋1個(gè)，姜1塊，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，花生油，清水等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先來(lái)準(zhǔn)備配菜，鮮香菇4朵，清洗干凈后在每朵香菇面上劃刀花，新鮮的番茄3個(gè)，洗凈后直接切丁，如果不喜歡吃番茄皮的，也可以先去掉皮再切成丁。

第二步：準(zhǔn)備一把金針菇，先把老根去掉，然后再拿去沖洗干凈，放一邊瀝干水分備用，再準(zhǔn)備一小把新鮮的青菜，建議用小白菜，做出來(lái)吃著非常過(guò)癮，白菜洗凈后切小段備用。

第三步：接下來(lái)準(zhǔn)備一塊牛肉，大概半斤左右差不多了，牛肉可以準(zhǔn)備牛脖子上的那一塊肉，肉質(zhì)口感比較好，牛肉洗凈后擠干水分，先順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，稍微切大片一點(diǎn)，但一定要薄，盡量切薄切均勻。

第四步：牛肉片切好放到大碗中，加入一個(gè)跟鵪鶉蛋差不多大的雞蛋，再加上點(diǎn)胡椒粉，少許的蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，少許的鹽，最后再灑入一點(diǎn)花生油，把它抓拌均勻后放一邊備用。

第五步：準(zhǔn)備一塊姜去皮洗凈后切片，然后準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，把鍋燒熱后下少許花生油，油熱后下入切好的姜片，把姜片爆出香味，爆香后倒入準(zhǔn)備好的番茄粒，調(diào)大火翻炒，炒出番茄汁。

第六步：番茄汁炒出來(lái)后，加入一碗的清水，接著擺入準(zhǔn)備好的金針菇，金針菇擺好后把準(zhǔn)備好的青菜和香菇也鋪在面上，盡量鋪平一點(diǎn)，最后撒入一點(diǎn)鹽。

第七步：蓋上鍋蓋，調(diào)大火把它煮開，煮開就可以了，這一步千萬(wàn)別煮久了。

第八步：煮開后調(diào)小火，然后打開鍋蓋，用筷子把牛肉一片片擺在上面，盡量擺均勻一點(diǎn)，一片片擺進(jìn)去，擺好后調(diào)大火再次燒開，牛肉變色后就差不多了。

第九步：再次燒開，牛肉變色就可以關(guān)火開吃了，這一鍋金針菇牛肉煲就做好了，喜歡的朋友試一下，簡(jiǎn)單易做，味道鮮美，涼涼的天氣來(lái)上一鍋開胃又暖心，比吃火鍋還過(guò)癮哦。